Профессия повара по праву считается одной из самых древних и нужных. Кафе и рестораны всегда нуждаются в квалифицированных специалистах, поэтому эта специальность будет актуальна во все времена. Если ты хочешь дарить людям гастрономическое удовольствие и превращать еду в искусство, то тебе следует рассмотреть профессию повара.
Как можно стать поваром?
Существует два основных варианта: поступить в колледж или техникум после 9-го класса или в высшее учебное заведение после 11-го класса.
Поступление после 9-го класса
Чаще всего выпускники выбирают первый вариант и поступают на направление «Поварское и кондитерское дело», так как уже с первого курса в колледжах необходимо обязательно сочетать теорию с практикой и работать по профессии. После окончания колледжа выпускникам присваивается категория «повар второго разряда» или «повар третьего разряда».
Для поступления в учебное заведение достаточно сдать ОГЭ по русскому языку и математике, а во многих колледжах ключевым при поступлении является средний балл аттестата. Обучение длится от 2 лет 10 месяцев до 3 лет 10 месяцев.
Поступление после 11-го класса
Тем, кто хочет стать руководителем пищевых производств или разработчиком новой пищевой продукции, следует поступать в университет после 11-го класса на направления «Технология продукции и организации общественного питания» или «Пищевые технологии».
Предметы, которые требуется сдавать на ЕГЭ, зависят от конкретного вуза, поэтому окончательную информацию обязательно уточните у приёмной комиссии желаемого для поступления университета. Вот список предметов, которые чаще всего необходимо сдавать для поступления на повара:
русский язык;
профильная математика;
химия;
биология.
Зачем повару знание биологии и других предметов?
Знание химии необходимо для понимания процессов, которые происходят во время готовки: например, она объясняет, как дрожжи ферментируют тесто или масло эмульгируется в соусе, что помогает создавать стабильные текстуры и вкусы. С этими знаниями будущий повар точно контролирует вкус, текстуру и внешний вид блюд.
Биология помогает разобраться во «внутреннем мире» ингредиентов: откуда берутся продукты, как они меняются при ферментации фруктов или выдержке мяса, почему одни хранятся дольше других.
Математика нужна для точности: рассчитать, сколько выйдет порций из килограмма муки, изменить рецепт под 50 гостей или верно посчитать затраты на ингредиенты. Без неё технико-технологические карты (документ в сфере общественного питания, который регламентирует процесс приготовления блюда или напитка), используемые на производстве, просто не имеют смысла.
Русский язык обязателен для профессионализма и авторитета будущего повара: он важен для правильной коммуникации — от составления идеальных меню и грамотных заявок поставщикам до общения с бригадой и клиентами.
Поступление на повара — это гарантия стабильности на долгие годы. Если у тебя лежит душа к этому направлению, то смело действуй!